TY  - BOOK
AU  - Koppmann,Mariana
AU  - Rodríguez Palacios,Ariel
AU  - Golombek,Diego
TI  - Manual de grastronomía molecular: el encuentro entre la ciencia y la cocina 
T2  - Ciencia que Ladra. Serie Mayor / dirigida por Diego Golombek
SN  - 9789876291958
PY  - 2017///.
CY  - Buenos Aires
PB  - Siglo XXI
KW  - GASTRONOMIA
KW  - LAS PREPARACIONES
KW  - MATERIAS PRIMAS
KW  - BIOQUIMICA
N1  - Presentación por Ariel Rodríguez Palacios; La Biblioteca posee además la reimpresión: 2a (2017); Bibliografía: p. [217]-[219]
ER  -