Koppmann, Mariana <br/><br/>
Manual de grastronomía molecular :  el encuentro entre la ciencia y la cocina / 
Mariana Koppmann. 
 - 2a ed., [2a reimpr.]. 
 - Buenos Aires :  Siglo XXI,  2017.  
 - 224 p. :  il. byn, diagr. ;  23 cm. 
 - Ciencia que Ladra. Serie Mayor / dirigida por Diego Golombek .
 - Ciencia que ladra...  Serie Mayor .
<br/><br/> Presentación por Ariel Rodríguez Palacios.  La Biblioteca posee además la reimpresión: 2a (2017). 
<br/><br/>Bibliografía: p. [217]-[219]. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789876291958 
<br/><br/><label>Standard No.: </label>S. C. C. / M. C. y E. M.: 
<br/><br/><label>Nat. Bib. No.: </label>AR-2014 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA<br/>LAS PREPARACIONES<br/>MATERIAS PRIMAS<br/>BIOQUIMICA
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664 KOP