TY  - BOOK
AU  - Potter,Norman y Hotchkiss,Joseph
TI  - Ciencia de los alimentos
SN  - 9788420008912
PY  - 2018///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - CIENCIA DE LOS ALIMENTOS - CARBOHIDRATOS - PROTEINAS - GRASAS - ACEITES - VITAMINAS  - MINERALES - FIBRA - AGUA - DIETA Y ENFERMEDADES CRONICAS - OPERACIONES UNITARIAS - PROCESADO DE ALIMENTOS - TEXTURA - FLAVOR - NORMAS DE CALIDAD - CONSERVACION POR EL CALOR - TRATAMIENTOS TERMICOS - PROCESADO POR FRIO - DESHIDRATACION - FERMENTACION - MICROORGANISMOS - ALIMENTOS MARINOS - CEREALES - ENVASADO
N1  - INGENIERIA
ER  -