Potter, Norman y Hotchkiss, Joseph <br/><br/>
Ciencia de los alimentos 
Potter, Norman y Hotchkiss, Joseph 
 - 5a. 
 - Zaragoza  Espaņa  Acribia  2018 
 - 667 
<br/><br/> INGENIERIA 
<br/><br/><br/>ESPAŅOL 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008912 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label>--CIENCIA DE LOS ALIMENTOS - CARBOHIDRATOS - PROTEINAS - GRASAS - ACEITES - VITAMINAS  - MINERALES - FIBRA - AGUA - DIETA Y ENFERMEDADES CRONICAS - OPERACIONES UNITARIAS - PROCESADO DE ALIMENTOS - TEXTURA - FLAVOR - NORMAS DE CALIDAD - CONSERVACION POR EL CALOR - TRATAMIENTOS TERMICOS - PROCESADO POR FRIO - DESHIDRATACION - FERMENTACION - MICROORGANISMOS - ALIMENTOS MARINOS - CEREALES - ENVASADO