TY  - BOOK
AU  - Ott,Dana
TI  - Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos
SN  - 8420007315
PY  - 1992///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - INGENIERÍA - Alimentos -
KW  - EXPERIMENTACION ALIMENTARIA ; LABORATORIO ; RESPONSABILIDAD EN EL LABORATORIO ; EVALUACION SENSORIAL ; CRISTALIZACION DE CARBOHIDRATOS ; GELES DE PECTINA ; AMILOSA-AMILLOPECTINA ; ABSORCION LIPIDICA ; EMULSIONES ; ESPUMAS PROTEICAS ; PROTEINAS DE SOJA ; PIGMENTOS VEGETALES ; GLUTENINA-GLIADINA
N1  - INGENIERIA
ER  -