Ott, Dana <br/><br/>
Manual de laboratorio de ciencia de los alimentos 
Ott, Dana 
 - Zaragoza  España  Acribia  1992 
 - 223 
<br/><br/> INGENIERIA 
<br/><br/><br/>ESPAÑOL 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007315 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INGENIERÍA - Alimentos ---EXPERIMENTACION ALIMENTARIA ; LABORATORIO ; RESPONSABILIDAD EN EL LABORATORIO ; EVALUACION SENSORIAL ; CRISTALIZACION DE CARBOHIDRATOS ; GELES DE PECTINA ; AMILOSA-AMILLOPECTINA ; ABSORCION LIPIDICA ; EMULSIONES ; ESPUMAS PROTEICAS ; PROTEINAS DE SOJA ; PIGMENTOS VEGETALES ; GLUTENINA-GLIADINA