Montes, Eduardo <br/><br/>
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración 
Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A. 
 - 2a. 
 - España  España  Díaz de Santos  2009 
 - 854 
<br/><br/> NUTRICION 
<br/><br/><br/>ESPAÑOL 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788479789275 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>GASTRONOMIA ---COCINA - ALIMENTOS - ELABORACION DE COMIDAS - PELIGROS PARA EL CLIENTE - SALUD - CONTROL - HIGIENE - DISEÑO HIGIENICO DE LA COCINA - DOTACIONES BASICAS - PARAMETROS - ESTRUCTURAS - VENTILACION - ILUMINACION - AGUA - MOBILIARIO - MAQUINAS - UTENSILIOS - GESTION HIGIENICA - PRACTICAS CORRECTAS - PROCESOS DE COMIDA - CONTROL DE PLAGAS - LIMPIEZA - DESINFECCION - MANTENIMIENTO - PROVEEDORES -