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Koppmann, Mariana

Manual de grastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana Koppmann. - 2a ed., [2a reimpr.]. - Buenos Aires : Siglo XXI, 2017. - 224 p. : il. byn, diagr. ; 23 cm. - Ciencia que Ladra. Serie Mayor / dirigida por Diego Golombek . - Ciencia que ladra... Serie Mayor .

Presentación por Ariel Rodríguez Palacios. La Biblioteca posee además la reimpresión: 2a (2017).

Bibliografía: p. [217]-[219].

ISBN: 9789876291958

Standard No.: S. C. C. / M. C. y E. M.:

Nat. Bib. No.: AR-2014

Subjects--Topical Terms:
GASTRONOMIA
LAS PREPARACIONES
MATERIAS PRIMAS
BIOQUIMICA

Universal Decimal Class. No.: 664 KOP