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Textura de los alimentos : medida y percepción

Rosenthal, Anrew J.

Textura de los alimentos : medida y percepción Rosenthal, Anrew J. - Zaragoza España Acribia 2001 - 299

INGENIERIA

ESPAÑOL

ISBN: 8420009504

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS--ALIMENTOS - PROCESADO ORAL - CLASIFICACION REOLOGICA - HIDROCOLOIDES - ESTRUCTURA

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