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Ciencia de los alimentos

Potter, Norman y Hotchkiss, Joseph

Ciencia de los alimentos Potter, Norman y Hotchkiss, Joseph - 5a. - Zaragoza España Acribia 2018 - 667

INGENIERIA

ESPAÑOL

ISBN: 9788420008912

Subjects--Topical Terms: --CIENCIA DE LOS ALIMENTOS - CARBOHIDRATOS - PROTEINAS - GRASAS - ACEITES - VITAMINAS - MINERALES - FIBRA - AGUA - DIETA Y ENFERMEDADES CRONICAS - OPERACIONES UNITARIAS - PROCESADO DE ALIMENTOS - TEXTURA - FLAVOR - NORMAS DE CALIDAD - CONSERVACION POR EL CALOR - TRATAMIENTOS TERMICOS - PROCESADO POR FRIO - DESHIDRATACION - FERMENTACION - MICROORGANISMOS - ALIMENTOS MARINOS - CEREALES - ENVASADO

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