Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración
Montes, Eduardo
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A. - España España Díaz de Santos 2005 - 650
NUTRICION
ESPAÑOL
8779786981
GASTRONOMIA ---COCINA - ALIMENTOS - ELABORACION DE COMIDAS - PELIGROS PARA EL CLIENTE - SALUD - CONTROL - HIGIENE - DISEÑO HIGIENICO DE LA COCINA - DOTACIONES BASICAS - PARAMETROS - ESTRUCTURAS - VENTILACION - ILUMINACION - AGUA - MOBILIARIO - MAQUINAS - UTENSILIOS - GESTION HIGIENICA - PRACTICAS CORRECTAS - PROCESOS DE COMIDA - CONTROL DE PLAGAS - LIMPIEZA - DESINFECCION - MANTENIMIENTO - PROVEEDORES -
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración Montes, Eduardo; Lloret, Irene; López, Miguel A. - España España Díaz de Santos 2005 - 650
NUTRICION
ESPAÑOL
8779786981
GASTRONOMIA ---COCINA - ALIMENTOS - ELABORACION DE COMIDAS - PELIGROS PARA EL CLIENTE - SALUD - CONTROL - HIGIENE - DISEÑO HIGIENICO DE LA COCINA - DOTACIONES BASICAS - PARAMETROS - ESTRUCTURAS - VENTILACION - ILUMINACION - AGUA - MOBILIARIO - MAQUINAS - UTENSILIOS - GESTION HIGIENICA - PRACTICAS CORRECTAS - PROCESOS DE COMIDA - CONTROL DE PLAGAS - LIMPIEZA - DESINFECCION - MANTENIMIENTO - PROVEEDORES -